24 Jan Caramel maison salé au sirop d’érable et cassonade
Que ce soit au déjeuner ou pour accompagner une pointe de dessert, on a tous besoin d’une louche de caramel dans notre vie! Voici ma version d’un caramel maison salé au sirop d’érable et cassonade.
J’ai longtemps boudé le caramel sous toutes ses formes, préférant l’option chocolat pour les desserts. C’est en travaillant en restauration au poste de pâtissière que j’ai connu les sauces au caramel maison. En adaptant les recettes, je suis arrivé à ma propre version de caramel qui allie sirop d’érable et cassonade. Juste assez sucré, juste assez salé. Pour te donner une idée, mon homme trouve que le goût lui rappelle celui du sucre à la crème… hummm ça c’est bon en titi!
Parfait en sauce ET en tartinade, mon caramel maison salé est super versatile! Pour l’utiliser en sauce, il suffit de le réchauffer doucement au bain-marie, ou à intervalles au micro-ondes. Le parfait p’tit plus sur la crème glacée vanille, les fruits ou les desserts. Si tu cherches de l’inspiration, va jeter un coup d’œil à ma tarte aux fraises de l’Île, les carrés pommes et caramel, le pouding aux croûtes de pain zéro gaspi ou encore à ce dessert d’ananas grillés sur le BBQ.
Pour utiliser le caramel maison salé plutôt en tartinade, laisse le pot reposer au frigo pendant au moins une heure. Une fois figé, tu vas te retrouver avec un caramel fantastique à tartiner sur les toasts le matin. Et voilà! Plus besoin de dépenser pour des pots de caramel à l’épicerie, tu as maintenant ta version maison!
Caramel maison salé au sirop d’érable
2
minutes3
minutes5
minutesUn caramel maison salé onctueux à tartiner sur du pain ou à utiliser avec des desserts.
Ingrédients
½ tasse de beurre
¼ tasse de sirop d’érable
¼ de tasse de cassonade
½ tasse de crème 35% à fouetter ou à cuisson
⅛ de cuillère à thé de vanille (optionnel)
2 à 3 pincées de sel ou de fleur de sel (optionnel)
Étapes
- Dans un chaudron à feu moyen, faire fondre le beurre.
- Ajouter le sirop d’érable et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Incorporer doucement la crème et mélanger sans arrêter.
- Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes sans jamais arrêter de brasser.
- Sortir du feu et ajouter la vanille et le sel.
Notes
- ALTERNATIVES
Pas de sirop d’érable dans ton garde-manger? Remplace la portion de sirop par la même quantité de cassonade. Tu auras une texture similaire, mais sans le bon goût d’érable. Tu n’as pas de cassonade non plus? Remplace par la même quantité de sucre granulé. Prend simplement le temps de le faire cuire un peu plus longtemps avant d’ajouter la crème pour le faire coloré. Tu n’as pas de sucre non plus? À moins que tu veuilles boire de la crème avec du beurre fondu, j’penses que tu es dû pour aller à l’épicerie!
Francine Flores
Posted at 17:20h, 24 janvierÇa tombe vraiment bien. J’en cherchais une bonne recette. Merci encore! 😉😉😉
Catherine
Posted at 10:27h, 28 janvierÇa fait plaisir, bonne dégustation!
Maxime Chamberland
Posted at 21:37h, 27 janvierMiam, la recette est délicieuse et décadente! Merci pour la recette 🙂
Catherine
Posted at 10:14h, 28 janvierContente de savoir que tu l’aimes, bon appétit!👍
Suzanne Vincent
Posted at 13:29h, 20 DécembreEst-ce que l’on peut doubler ou tripler la recette ?
Catherine
Posted at 22:21h, 05 janvierOui sans problèmes! Assurez-vous toutefois d’avoir un chaudron assez grand pour éviter les débordements avec la crème 😉 Merci pour votre commentaire!
Josee Pelissier
Posted at 13:54h, 23 DécembreJe viens de faire votre recette et mon caramel reste liquide?
Catherine
Posted at 22:10h, 05 janvierEn laissant refroidir votre caramel au frigo, il devrait prendre une belle consistance de tartinade. Une fois chaude, cette recette de caramel s’utilise davantage en tant que « sauce caramel » pour les sundae ou sur une pointe de tarte aux fruits.
Merci pour votre commentaire et n’hésitez pas si vous avez plus de questions!
Line.delorme@hotmail.com
Posted at 18:59h, 30 DécembreAbsolument délicieux 👌🤌
Catherine ✨ Vide Frigo
Posted at 14:36h, 27 juilletMerci beaucoup Line!
Celine
Posted at 09:16h, 24 maiÇa sens Bon 😜
Anne R.
Posted at 15:22h, 29 aoûtMerci Catherine, très bon caramel et/ou sauce, pas compliqué à faire. Mes amies demandent ma (ta) recette après y avoir goûté. 😋
Catherine
Posted at 21:05h, 02 novembreÇa fait plaisir Anne! Contente de savoir que ma recette à fait de toi une superstar auprès de tes amies! 😉
Lisette
Posted at 09:32h, 25 septembreTellement bon!
Se conserve combien de temps au frigo?
Catherine
Posted at 21:04h, 02 novembreJe vous conseille de conserver dans un plat propre et de consommer à l’intérieur d’un mois. Bonne dégustation!
Johanne Verville
Posted at 13:56h, 18 octobreC’était très bon !
Une belle recette!
Catherine
Posted at 20:58h, 02 novembreMerci beaucoup Johanne, contente de savoir que vous avez aimé!
Gaëtane Cantin
Posted at 11:21h, 22 DécembreSuper recette, goût exquis de caramel salé, en plus pas besoin de travailler avec un thermomètre,!!
Merci, cette recette deviendra rituel chez moi!
Catherine ✨ Vide Frigo
Posted at 14:53h, 15 juilletÇa fait plaisir à entendre, bonne dégustation!
Andrée Chevalier
Posted at 21:00h, 31 DécembreUn délice, Merci!
Catherine ✨ Vide Frigo
Posted at 14:52h, 15 juilletContente que vous avez apprécié Andrée!
Marlene Gagnon
Posted at 17:09h, 23 janvierJ’ai que de la crème 15 % est ce ok
Catherine Begin
Posted at 15:06h, 17 juinBonjour Marlene! La consistance risque d’être un peu plus liquide et moins riche, mais tout aussi délicieux! Bonne dégustation!